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抖雞，顧名思義就是將雞鹵制到一定的火候，用手一抖腿骨，即達(dá)到骨與肉分離的熟爛程度。抖雞不但要雞肉酥爛軟糯，而且要求雞形完整，油潤飽滿。其實(shí)抖雞是一種鹵雞，只是工藝要比一般的鹵雞復(fù)雜得多，鹵制的火候也有不同，選料也有講究。制作抖雞要選用當(dāng)年的土雞，或是當(dāng)年的三黃雞為原料，用幾十種香料，經(jīng)腌漬、風(fēng)干、再鹵制等工序制成。
竹竿雞口味好，回味無窮。竹竿是竹子的幼芽，長用于蔬菜中，不用人工種植，不使化肥、天然植物，它不但營養(yǎng)豐富而且具有很高的養(yǎng)生價值，現(xiàn)代技術(shù)測試為竹竿的營養(yǎng)成分提供了可靠的分析數(shù)據(jù)。竹竿雞營養(yǎng)豐富，口味正宗。
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河南省新鄉(xiāng)市美食中心開封抖雞培訓(xùn)
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1、新鄉(xiāng)市火車站乘3路、108路到新建街站下車，向南50米路西即到。
2、新鄉(xiāng)市汽車東站乘坐44路公交車到冷庫站下車路西即到。
3、新鄉(xiāng)市汽車西站乘坐186路、183路、188路公交車到新建街下車，向南50米路西即到。
4、新鄉(xiāng)市高鐵站乘坐k45路公交車到冷庫站下車回走50米即到。
