魚(yú)豆腐原料增強(qiáng)韌性Q勁解決發(fā)粘發(fā)軟發(fā)散沒(méi)勁道問(wèn)題

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TMR-823魔芋膠（魚(yú)豆腐彈脆粉）

本品能明顯提高魚(yú)豆腐的凝膠強(qiáng)度，增強(qiáng)產(chǎn)品彈脆特性，改善品質(zhì)。

使用方法：將本品用6倍飲用水（配方中水）攪拌溶化，浸泡10-20分鐘，充分吸水膨脹，然后加入斬拌機(jī)中，加入余量飲用水、蛋白、淀粉、魚(yú)肉等原料斬拌細(xì)膩，然后加入0.25%的TG酶或0.25%的TMD-01活性魔芋多糖（效果比TG酶更好），斬拌均勻即可進(jìn)行后續(xù)加工。

參考用量：0.2-0.25%。

聯(lián)系方式；手機(jī) 15612178113 （微信號(hào)）

QQ號(hào) 2101476957

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