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魚肉腸鱈魚腸提高凝膠彈脆性Q勁解決發(fā)粘發(fā)軟問題
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TMR-822魔芋膠（高溫魚腸結(jié)構(gòu)粉） 本品能與魚肉熱不可逆凝膠，且凝膠耐高溫能力強(qiáng)，適宜作為高溫魚腸制品結(jié)構(gòu)原料使用；用本品生產(chǎn)的高溫魚腸，結(jié)構(gòu)優(yōu)良，口感彈脆。 使用時(shí)將本品用少量冰水溶漲15-20分鐘，然后加入餡料中斬拌或攪拌均勻，灌制或成形，55℃凝固30分鐘，然后進(jìn)行120℃滅菌即可。 參考用量：1.0-5.0%。 聯(lián)系方式；手機(jī) 15612178113 （微信號(hào)） QQ號(hào) 2101476957 相關(guān)分類
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