TMR-801魔芋粉(腌制凝膠粉):
本品為多功能腌制型、蛋白凝膠魔芋粉;具有肌原蛋白助溶及蛋白凝膠、脂肪乳化等多重功能;適用于各種灌腸制品、調(diào)理肉制品、肉丸子等肉制品的腌制;綜合性能優(yōu)于傳統(tǒng)復(fù)合磷酸鹽、腌制劑等產(chǎn)品;使用時(shí)可同時(shí)替代腌制劑(復(fù)合磷酸鹽)和常規(guī)肉制品用卡拉膠。
使用方法:將本品與原料肉攪拌均勻,0-4℃腌制8-12小時(shí)即可。
參考用量:0.4-0.5%。
價(jià)格:40元/公斤
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