檸檬酸單硬脂酸-酯 45元/公斤 25公斤/桶
作用:乳化劑、分散劑、螯合劑、抗氧化劑、抗老化劑、穩定劑、增味劑、增效劑、增溶劑
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型號:食品級
包裝:25公斤紙板桶(內襯聚乙烯袋)
性狀:乳白色粉末
用途:乳化劑、分散劑、螯合劑、抗氧化劑、抗老化劑、穩定劑、增味劑、增效劑、增溶劑
【產品名稱】檸檬酸單硬脂酸-酯
【產品性狀】檸檬酸單硬脂酸-酯形狀;乳白色粉末,不溶于冷水,能分散于熱水及熱的油脂。
【產品用途】
檸檬酸單硬脂酸-酯用途:具有乳化、分散、螯合、抗氧化、抗淀粉老化及控制脂肪累積等作用。
1.用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其穩定性、口味和口感。
2.用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。
3.食品法典CAC中規定,可用作乳化劑,螯合劑、穩定劑、抗氧化劑。
【使用方法及用量】
檸檬酸單硬脂酸-酯使用方法;1.將本品加入到60℃左右的溫水中,制成膏狀后,再按適當比例加入使用。
2.將本品先與油脂溶勻后再進行進一步加工。
乳化脂肪制品最大用量為1.5g/Kg。
質量指標
酸值(mgKOH/g) 40-60
總檸檬酸(%) 13—50
總脂肪酸(%) 37-81
總-(%) 8-33
游離-(%) ≤4.0
灼燒殘渣(%) ≤0.8
重金屬(以Pb計)% ≤0.0010
砷(以As計)% ≤0.0003
【產品貯藏】
檸檬酸單硬脂酸-酯貯藏:密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風處,以防吸潮結塊。嚴禁與易燃易爆、有害的物質混貯混運。保質期2年。
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