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本品為2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸一水合物。
性 狀:無色的半透明結晶、白色顆粒狀或白色結晶性粉末;無臭;味極酸;在干燥空氣中微有風化性;水溶液顯酸性反應。本品在水中極易溶解,在乙醇中易溶,在-中略溶。
類 別:矯味劑。
用 途:可用于泡騰劑、糖漿劑、口服液制劑PH值調整以及部分固體制劑中適當加入可改善其貯藏穩定性。