番茄紅素是植物中所含的一種天然色素.主要存在于茄科植物西紅柿的成熟果實(shí)中.它是目前在自然界的植物中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)抗氧化劑之一.科學(xué)證明,人體內(nèi)的單線態(tài)氧和氧自由基是侵害人體自身免疫系統(tǒng)的罪魁禍?zhǔn)?番茄紅素清除自由基的功效遠(yuǎn)勝于-類(lèi)胡蘿卜素和維生素E,其淬滅單線態(tài)氧速率常數(shù)是維生素E的100倍
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