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生榨青汁含有豐富的蛋白質、維他命、礦物質、酵素,這些元素都是人體不可缺少的.最近最受關注的蔬菜紅蘿卜、番茄等都只有大量的單種營養素——胡蘿卜素,而生榨青汁中含有多種營養成分,可均勻補充人體每日的必需營養素. 維生素生榨青汁的維生素明顯比-蔬菜更豐富.一般煮食蔬菜在調整加工時,蔬菜的營養素會因此而流失,人體的攝取量也因此相對減少.另外,蔬菜的營養價值也因季節而變化,例如夏天菠菜的維生素C比冬天少了2/3,胡蘿卜素也少了1/3,但生榨青汁的原料全部采用在冬季營養價值最高的蔬菜,大量收割、加工,生產期便在11月至3月. 酵素生榨青汁為了確保材料新鮮,能保存豐富的酵素,全部的生產過程都以低溫和高速處理. 葉綠素葉綠素由鎂和分子結合而成,生榨青汁在短時間鎂低溫加工使葉綠素保持原狀被人體吸收.
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