豆芽是我們菜市場上比較常見的一種蔬菜,也是比較大眾化的一種產品,豆芽的吃法有很多,例如可以當做涮火鍋的底菜,也可以清炒等,豆芽本來是含有蛋白質最為豐富的一種蔬菜,但是最近隨著不法商家的操作,一系列的毒豆芽等也隨之浮出水面,我們想要吃到健康的有機蔬菜實在是太難了.但是芽苗菜豆芽的出現,讓我們重新看到了希望.
很多人可能以為豆芽的制作比較復雜,但是真的是這樣嗎?未必,今天我們山東益康園農業科技有限公司的技術老師就簡單的為大家講解一下,關于豆芽在制作過程中需要注意哪些步驟,才能夠生出品質比較好的豆芽.
1、充足的水分
豆芽發芽時,要吸收的水分為本身重量的一倍以上.充分供給豆芽所需水分,除自身生長需要外,同時還起到排污、帶走過量氧氣和調節溫度的重要作用.應當注意的是:在豆種發芽后,水分過多或浸泡于水中,會導致缺氧,影響豆芽生長和造成窒息而死.
2、適宜的溫度
豆芽發芽的zui低溫度為10℃,zui高溫度為28℃~30℃,不宜超過32℃.如果溫度過低,豆芽生長緩慢,周期長,產量低;溫度過高,豆芽生長快,胚軸細長,纖維多,品質差.因此,豆芽生長時,室內溫度宜保持在15℃-25℃為宜.
3、穩定的空氣
適于豆芽生長的最適宜的氣體成分是:氧氣10%+二氧化碳10%+氮..氣80%;而一般空氣中的氣體成分是:氧氣21%+二氧化碳%+氮..氣78%;在一般空氣中,氧氣充足,豆芽呼吸作用加快,新陳代謝旺盛,豆芽生長細弱,組織纖維化嚴重.
所以,生產豆芽,要求空氣穩定,減少流通,使罐內氣體成分比一般空氣中含有較多二氧化碳,和較少氧氣,以控制和降低豆芽的呼吸作用,利于長出胚軸粗壯、纖維少、質脆鮮嫩的豆芽.
4、陰暗避光的環境
豆芽見光發生光合作用,造成綠豆芽芽頭發紅,口感發苦,而黃豆芽和黑豆芽長期見光后會生成葉綠素,導致芽瓣整體變綠.所以,豆芽生長過程中一定要壓好內膽或蓋好上蓋,保證避光.
其實制作豆芽芽苗菜過程并不復雜,只要我們在每一個步驟上都多加注意,就會保證豆芽的品質和產量,自己在家種豆芽,再也不用擔心會吃到對身體有害的豆芽了!
