老白茶屬于什么茶,老白茶的功效與作用,老白茶的種類有哪些?
老白茶,即貯存多年的白茶,在多年的存放過程中,茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化,香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和,茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫.,白茶素有"一年茶、三年藥、七年寶"之說(shuō),一般五六年的白茶就可算老白茶,十幾二十年的老白茶已經(jīng)非常難得.白茶存放時(shí)間越長(zhǎng),其藥用價(jià)值越高,儲(chǔ)存年份越久茶味越是醇厚和香濃,因此老白茶極具收藏價(jià)值.
行業(yè)規(guī)定存五年以上,稱之為老白茶,后來(lái)市場(chǎng)需求量加大,就默認(rèn)存三年以上的也叫老白茶.老白茶的儲(chǔ)存形態(tài)可分為散茶和茶餅.因?yàn)閮?chǔ)存的時(shí)間很長(zhǎng),茶葉里面的成分慢慢發(fā)生變化,香氣也揮發(fā)出來(lái),顏色會(huì)變紅,味道變得醇和.
存儲(chǔ)為老白茶的幾個(gè)基本條件
1.茶葉的含水率,國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為7%,但要長(zhǎng)期儲(chǔ)存白茶,含水率一定控制在5%以下.
2.新茶原料正,白茶原產(chǎn)地,優(yōu)質(zhì)茶青,即老白茶在新白茶時(shí)期,本身品質(zhì)就很好,后期在儲(chǔ)存過程中可以得到更好的轉(zhuǎn)化.
3.儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)當(dāng)是干燥、常溫,無(wú)異味、濕度在60%以下的地方,在水泥房?jī)?chǔ)存底板要用木架支撐,儲(chǔ)存過程中,沒有特殊情況不要輕易打開包裝物,讓空氣進(jìn)入茶葉中,加速其氧化.
4.包裝物,一種用紙箱包裝的,內(nèi)包裝最好用2層,用塑料膜和錫箔紙包裝茶葉,外用紙箱;木箱包裝的同樣處理.另一種用馬口鐵包裝(最好能裝1公斤以上的),直接用紙張襯底,裝滿茶葉.也可以存放在陶瓷制的缸內(nèi)(陶瓷的密度高低對(duì)白茶的存儲(chǔ)有何影響,還沒有進(jìn)行對(duì)比.)
5.注意地區(qū)差異,緯度高的地區(qū)氣候干燥,適于長(zhǎng)期儲(chǔ)存,但在茶葉內(nèi)含物轉(zhuǎn)化之前,最好在福鼎原產(chǎn)地保存3年以上.
老白茶的種類
1.按照白茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)來(lái)劃分,只要滿足了保存年限和必要品質(zhì)條件,一般存放三年的白茶就屬于老白茶了,都可以算是老白茶,包括壽眉和貢眉.老白茶,它指的是一個(gè)時(shí)間存儲(chǔ)的概念,只要保存年份不低于三年,都可以稱為老白茶.也就說(shuō):白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉,都算得上是老白茶.
2.按照白茶的形態(tài)來(lái)劃分,只要滿足了保存年限和必要品質(zhì)條件,老白茶并非只有餅茶,散茶是白茶最原始的形態(tài),在加工后收集起來(lái)的茶叫散茶,但是散茶有一定的缺陷,過于蓬松,在存茶的時(shí)候體積太大占用過多空間,為了解決空間問題,所以將散茶壓成餅茶,來(lái)增加存茶空間,所以老白茶經(jīng)常以餅狀的形態(tài)出現(xiàn),所以散茶和餅茶也可以稱之為老白茶.
老白茶常見的香型和茶湯口感
白茶講究"毫香蜜韻",3—8年的白茶有荷葉香,8—15年的白茶有棗香,15年以上呈藥香.真正的白茶口感滑、甜感足,杯底香氣撲鼻,8年以上的老白茶,沖上10來(lái)泡還是很有味道
老白茶常見的香氣有,毫香、陳香、藥香、稻谷香、花香、粽葉香、干荷葉香、棗香(壽眉餅),在這些香型當(dāng)中,一款正宗的老白茶,最少要具備三種香型.
三年的白毫銀針,香型以毫香、藥香、粽葉香、稻谷香為主,茶湯口感稠、順、潤(rùn)、滑,喝一口仿佛在喝米湯一般,十分舒服.
三年的白牡丹,香型以花香、毫香、藥香為主,茶湯口感柔和、順滑、清甜.
三年的壽眉,香型以陳香、藥香、粽葉香、棗香(品質(zhì)高的壽眉餅)為主,湯水口感甘醇、順滑、柔和、飽滿.
老白茶的功效與作用
白茶作為一種健康的飲品,含有豐富的茶多酚,茶氨酸,茶多糖等有益物質(zhì),具有降低血脂,減少自由基,抵抗輻射等功效,因此適當(dāng)?shù)钠凤嬘欣谏硇?有研究發(fā)現(xiàn)正常存放的老白茶比新白茶在某些
地方具有更加突出的功效( 主要表現(xiàn)在抑菌和降血糖等) .
1.老白茶有養(yǎng)胃的功效,其關(guān)鍵點(diǎn)在于后期存放的氧化與發(fā)酵的品質(zhì).經(jīng)氧化轉(zhuǎn)化、后期發(fā)酵后,其大量的衍生物質(zhì),基本上屬于小分子,有利于人體的胃腸道的吸附,刺激性小.
2.老白茶內(nèi)含的果膠物質(zhì)遠(yuǎn)高于其它茶類.它不僅體現(xiàn)很好的吸附性,又能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和-有害物質(zhì),如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,起到解毒作用;同時(shí)又能保護(hù)胃粘膜,幫助消化.對(duì)患有胃潰瘍或胃炎的人而言,老白茶果膠類物質(zhì)可形成薄膜狀態(tài)附著在胃的傷口,促進(jìn)潰瘍面愈合,適宜于胃病患者飲用.
3.老白茶內(nèi)含的咖啡堿還可以中和人體的胃酸,進(jìn)而改善消化功能.
4.白茶中還含有豐富的維生素A原,它被人體吸收后,能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A,可預(yù)防夜盲癥與干眼病.同時(shí)白茶還含有防輻射物質(zhì),對(duì)人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用,能減少電視輻射的危害,因此在看電視過程中多喝一些白茶是百利無(wú)一害,尤其是少年兒童更應(yīng)該提倡多喝白茶,有利于保護(hù)眼睛.
5.老白茶具有降血糖功效,老白茶中含有大量的活性酶成分,這些成分能提高人體內(nèi)脂酶活性含量,促進(jìn)脂肪分解代謝,有效抑制胰島素的分泌,有助于分解體內(nèi)血液多余的糖分,從而促進(jìn)血糖平衡.
6.福鼎白茶年份越長(zhǎng),"老白茶酮"含量越高,呈線性增長(zhǎng). 2014年,國(guó)際食品科學(xué)與技術(shù)領(lǐng)域的-學(xué)術(shù)刊物
539–545)中就詳細(xì)報(bào)道EPSF(老白茶酮)的科研結(jié)果.此項(xiàng)研究說(shuō)明了"老白茶酮"對(duì)心血管疾病起到防護(hù)作用,為福鼎老白茶降血壓、改善血液循環(huán)等提供有力證據(jù).
7.保肝護(hù)肝
白茶中富含一種叫二氫梅素的黃酮類物質(zhì).這種天然物質(zhì)可以保護(hù)肝臟,加速乙醇代謝產(chǎn)物乙醛的快速分解,變成無(wú)毒物質(zhì),降低對(duì)肝細(xì)胞的損害.
