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腐竹制作的一般工藝:
精選原料→浸泡豆子→磨豆?jié){→煮熟豆?jié){→調(diào)皮成型→烘干成型.
操作要點(diǎn):
精選原料:制作腐竹的主要原料是黃豆,為突出腐竹成品的鮮白,所以必須選擇皮色淡黃的大豆,而不采用綠皮大豆.同時(shí)還注意選擇顆粒飽滿,色澤金黃,無霉變,無蟲蛀的新鮮黃豆.
浸泡豆子:
把去衣的黃豆放入缸內(nèi)或桶內(nèi),加入清水浸泡,并除去浮在上面的雜質(zhì).浸泡時(shí)間根據(jù)天氣的溫度和水的溫度不同而不同.
磨豆?jié){:
將浸泡好的大豆放進(jìn)磨漿機(jī)中進(jìn)行磨漿的操作.在磨漿過程中一定便加水,邊磨豆?jié){.這樣保持豆?jié){的含水量.
三聯(lián)磨優(yōu)勢:
1.三磨一體化;操作簡單,便于各種豆制品廠、食品廠、豆腐作坊的使用.
2.自動控制系統(tǒng)更人性!符合人體力學(xué)操作,盡量減少彎腰、負(fù)重等動作.
3.整機(jī)不銹鋼制作,整機(jī)采用304不銹鋼生產(chǎn)加工.安全生產(chǎn)無憂!
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