湖北食品級黃原膠生產(chǎn)廠家

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類  別:食品級

外文名:Xanthan gum

別  名:漢生膠;昔嘌呤樹膠;黃膠

化學(xué)式:C35H49O29

CAS 號:11138-66-2

EINECS號:234-394-2

性 狀:黃原膠為淺-至白色可流動粉末,稍帶臭味.易溶于冷、熱水中,溶液中性,耐凍結(jié)和解凍,不溶于乙醇.遇水分散、乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體.

主要用途:在工業(yè)中用作多種目的的穩(wěn)定劑、稠化劑和加工鋪助劑,包括制作罐裝和瓶裝食品、面包房食品、奶制品、冷凍食品、色拉調(diào)味品、飲料、釀造、糖果、糕點花色配品等.制作食品時,易于流動,易于倒出倒入,易于管道化,減少能源消耗.

特點性能:

黃原膠是目前國際上集增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定于于一體．性能最優(yōu)越的生物膠.黃原膠的分子側(cè)鏈末端含有丙酮酸基團的多少,對其性能有很大影響.黃原膠具有長鏈高分子的一般性能,但它比一般高分子含有較多的官能團,在特定條件下會顯示獨特性能.它在水溶液中的構(gòu)象是多樣的,不向條件下表現(xiàn)不同的特性.

1. 懸浮性和乳化性

黃原膠對不溶性固體和油滴具有良好的懸浮作用.黃原膠溶膠分子能形成超結(jié)合帶狀的螺旋共聚體,構(gòu)成脆弱的類似膠的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),所以能夠支持固體顆粒、液滴和氣泡的形態(tài),顯示出很強的乳化穩(wěn)定作用和高懸浮能力.

2. 良好的水溶性

黃原膠在水中能快速溶解,有很好的水溶性.特別在冷水中也能溶解,可省去繁雜的加工過程,使用方便.但由于它有極強的親水性,如果直接加入水小而攪拌不充分,外層吸水膨脹成膠團,會阻止水分進入里層,從而影響作用的發(fā)揮,因此必須注意正確使用.黃原膠干粉或與鹽、糖等干粉輔料拌勻后緩促加入正在攪拌的水喂,制成溶液使用.

3. 增稠性

黃原膠溶液具有低濃度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相當(dāng)于明膠的100倍),是一種高效的增稠劑.

4. 假塑性

黃原膠水溶液在靜態(tài)或低的剪切作用下具有高粘度,在高剪切作用下表現(xiàn)為粘度急劇下降,但分子結(jié)構(gòu)不變.而當(dāng)剪切力消除時,則立即恢復(fù)原有的粘度.剪切力和粘度的關(guān)系是完全可塑的.黃原膠假塑性非常突出,這種假塑性對穩(wěn)定懸浮液、乳濁液極為有效.

5. 對熱的穩(wěn)定性

黃原膠溶液的粘度不會隨溫度的變化而發(fā)生很大的變化,一般的多糖因加熱會發(fā)生粘度變化,但黃原膠的水溶液在10—80℃之間粘度幾乎沒有變化,即使低濃度的水溶液在廣闊的溫度范圍內(nèi)仍然顯示出穩(wěn)定的高粘度.1%黃原膠溶液(含1%氯化鉀)從25℃加熱到120℃．其粘度僅降低3%.

6. 對酸堿的穩(wěn)定性

黃原膠溶液對酸堿十分穩(wěn)定,在PH為5—10之間叫其粘度不受影響,在PH小于4和大于11時粘度有輕微的變化.在PH3—11范圍內(nèi),粘度最大使和最小值相差不到10%.黃原膠能溶于多種酸溶液,如5%的硫酸、5%的硝酸、5%的乙酸、10%的鹽酸和25%的磷酸,且這些黃原膠酸溶液在常溫下相當(dāng)穩(wěn)定,數(shù)月之久件質(zhì)仍不會發(fā)生改變.黃原膠也能溶于氫氧化鈉溶液,并具有增稠特性．所形成的溶液在室溫下十分穩(wěn)定.黃原膠可被強氧化劑,如過氯酸、過硫酸降解,隨溫度升高,降解加速.

7. 對鹽的穩(wěn)定性

黃原膠溶液能和許多鹽溶液(鉀鹽、鈉鹽、鈣鹽、鎂鹽等)混溶,粘度不受影響.在較高鹽濃度條件下,甚至在飽和鹽溶液中仍保持其溶解性而不發(fā)生沉淀和絮凝,其粘度幾乎不受影響.

8. 對酶解反應(yīng)的穩(wěn)定性

黃原膠穩(wěn)定的雙螺旋結(jié)構(gòu)使其具有極強的抗氧化和抗酶解能力,許多的酶類如蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶和半纖維素酶等酶都不能使黃原膠降解.

包裝與貯藏:

包裝凈重25±0.2kg或按用戶要求.

包裝選用二層包裝,內(nèi)襯聚乙烯薄膜,外層采用編織袋.

儲存于通風(fēng)、陰涼、干燥處、密閉保存.保質(zhì)期為2年.